Proyecto Oxidación de la manzana

 Oxidación de la manzana.

Materiales que necesitamos

• 1 manzana verde y manzana roja 
• Leche
• Agua
• Limón
• Bicarbonato
• Vinagre
• tableta de vitamina  C
• Miel
• 7 platos 

 

Desarrollo del experimento

Lo primero que vamos a realizar, es cortar la manzana en rodajas. Recuerda  primero preparar los materiales y por último cortar la manzana.

A continuación preparamos  7 platos  y en cada platos  hechamos algunas rodajas de manzanas. Aquí en esta parte puedes mezclar diferentes tipos de manzana para ver si la oxidación ocurre igualmente

 Un plato  irá con leche, otro con agua, agua y bicarbonato diluido, vinagre, limón y  asi cada  sustancia a probar y al último plato   no le vamos añadir a las manzanas nada, para ver que ocurre.

Dejamos reposar las manzanas y volvemos a mirarlas  al pasar 10 minutos  y luego a los 20 minutos .

observar los resultados y registrarlos en una tabla como se muestra a continuación 

Sustancia	10 minutos	20 minutos

Base Teorica 

¿Por qué se oxida la manzana cuando se pela o corta? A este proceso se le llama oxidación. Ocurre cuando se expone al aire una vez cortada o pelada. Una enzima es liberada al reaccionar con el oxígeno y hace que la manzana se vuelva marrón.

En el experimento se observa que algunos ácidos, como el ácido cítrico del limón sirven como antioxidante. También se puede observar en la leche que es otro ácido. Los ácidos retrasan el proceso de oxidación debido al bajo ph. El oxígeno primero reacciona con el ácido y cuando agota el ácido reaccionará con las enzimas de la manzana. De ahí el proceso de oxidación es más lento cuando tiene limón o vinagre.

Contestar el cuestionario en base a lo observado en el proyecto 

Preguntas para discutir.

  ¿Dime qué notaste que pasó en este experimento?  ¿Por qué crees que eso sucedió?

 ¿Cómo cambiaron las rodajas de manzana en su apariencia?

  ¿Qué grupo tenía la menor cantidad oxidación? 

 ¿Cuál tenía más? Haz que los jóvenes discutan abiertamente lo que piensan que sucedió. Incluso podrías hablar con varios grupos y mostrar sus manzanas para conocer si todo el mundo siguió el procedimiento con el fin de comparar y ver si todo ellos tuvieron diferentes resultados. (Más o menos oxidación en las frutas). • Pide a los jóvenes que identifiquen el ingrediente que impidió que las manzanas se volvieran más marrones. • ¿Por qué creen que ese ingrediente funcionó mejor?